Крем-брюле — это утончённый десерт французской кухни, в котором мягкий сливочный крем сочетается с хрустящей карамельной корочкой. Процесс его приготовления занимает некоторое время, но результат полностью оправдывает затраты усилий.
Базовыми компонентами служат сливки, яичные желтки и сахар; для придания нежного аромата часто добавляют ванильный сахар. Важно соблюдать правильную температурную режимность и аккуратность на каждом этапе, чтобы получить желаемую текстуру и консистенцию.
Для запекания лучше применять рамекины, а для карамелизации верхнего слоя удобно использовать кухонную горелку. Крем-брюле (Cr?me Br?l?e)КатегорияВыпечкаКухняФранцузскаяВремя готовки3 ч.
Ингредиенты Порции500 млСливки 35% — ные4 штукиЯичный желток50 гСахарпо вкусуКоричневый сахар25 гВанильный сахар Пищевая ценность порции Калорийность588 ккалБелки6 гЖиры48 гУглеводы33 гПриготовление1. Вылить сливки в кастрюлю.
Добавить ванильный сахар и нагревать на среднем огне до появления паровых пузырьков, не доводя до сильного кипения. Снять с плиты.
В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром, аккуратно перемешивая без вспенивания до получения однородной массы. Влить немного горячих сливок в желтковую смесь и перемешать, чтобы выровнять температуру.