Макаронные изделия могут входить в состав сбалансированного питания, если правильно подобрать сопутствующие ингредиенты, пояснила aif.ru врач-диетолог Татьяна Залетова.
«Сама по себе паста — это источник углеводов. Польза блюда во многом определяется соусом и тем, с чем её подают.
Если залить пасту жирными сливками, добавить много сыра и подать с жареной котлетой, рассчитывать на лёгкость блюда не стоит. А при сочетании с курицей, морепродуктами и овощами (брокколи, помидорами, шпинатом) и небольшом количестве оливкового масла вы получите отличный сбалансированный обед или ужин», — отметила она.
Залетова уточнила, что людям без диабета и серьёзных нарушений углеводного обмена макароны можно включать в меню два–три раза в неделю. Оптимальный размер порции для женщин — 150–200 граммов, для мужчин — 200–250 граммов.
«Предпочитайте изделия из твёрдых сортов пшеницы: у них плотная структура крахмала, который усваивается медленнее. Это даёт несколько преимуществ: уровень глюкозы поднимается плавно; энергии хватает дольше; отсутствуют резкие всплески инсулина и быстрое возвращение чувства голода.
К тому же в макаронах из твёрдых сортов больше белка, клетчатки, магния и витаминов группы В, поэтому они действительно подходят тем, кто заботится о здоровье», — добавила диетолог.
Врач порекомендовала не переваривать пасту, а готовить её до состояния al dente.